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吃饭的时候，要是东家想赶走某个伙计或者是掌柜的，上菜的时候，鱼头要对准这个被辞退的人。暗示对方明年不用来上工了，好处就是东家不用把话说的太明白，给伙计留了一个体面。
除了人事安排，还要给年终奖，就是红封。
就是要辞退人家，还有的红封还是要给的。
所以腊月二十七上午，楼大夫妻两个就急匆匆的来找云芳，问问今年东家要不要出面。
云芳作为内院女眷是不会出席的，可也没儿子出面，要么是让陪房代替，要么是让贾瑭去。
贾瑭很忙，按照如今的社会地位来说，贾瑭已经是官身，不可能和一群掌柜伙计坐在一桌吃饭，所以这次是楼大代替云芳去。
楼大家的进了内院听云芳的吩咐。
“你跟你男人说，掌柜和伙计都是跟了很多年的，我在娘家的时候他们都在铺子里干活，都兢兢业业，明年还请他们来上工，吃席的时候就不用端鱼上桌了。该给的红封都在这里，香草都包好了，去了给他们分了，这里还有一张签子，是给大家分年货的。今年粮油店比去年多卖了五百两银子，掌柜的给五十两做红包，二柜，账房给八两，下面的一人五两。”
“诶，都记住了。”
“外面我那两处陪嫁宅院修的如何了？虽然没有住人，但是该修的还是要修的。”
“一项一项的弄着呢……就是有不少荣国府的家生子问能不能去咱们家干活，我们两口子来了好几趟了，每次都遇到不少人，我们那口子让问问您的意思……”
云芳对这个早有打算。荣国府的下人除了关系盘根错节之外，还有就是嘴巴不严，有点事儿嚷嚷的到处都是。而且这些人贪污成风，云芳不想弄一群蛀虫回去养着。
“我一直跟你们说，这事儿宁缺毋滥，就是没人用也不用荣国府的人。”
楼大家的立即应了下来。
云芳忍不住就多说了一点：“你们是跟着我来的，咱们是一体的，凡事要替我想想才行。荣国府的这些下人，个个跟大爷一样，到底是谁伺候谁啊！”
“诶，知道了，回头说给我们当家的听。”说到这里楼大家的又说了一件事儿：“到了过年，外边当铺里的生意就好了，我们当家的说想去当铺里面走一走，看看有什么好东西，要是有好东西了，找个妥当的人掌掌眼，要是真货，价钱合适，就过来跟您说，支了银子买回去摆在家里。您猜我们当家的在当铺里面看见
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